پربازدیدترین ها

کماج مازندرانی

میزان شیرینی این نان به ذائ...

بستنی سرخ شده

بستنی رو با قاشق مخصوص اسکو...

شیرینی آلمانی

2 تا تخم مرغ رو آب پز كنيد تا...

خانه | پیش غذا | ترشی مخلوط

 


ترشی مخلوط

برای تهیه لیته مخلوط ترشی رو بعد از آماده شدن چرخ کنید.

مواد لازم :

گل كلم  يك كيلو و نيم
كلم برگ  سفيد نيم كيلو
سبزي معطر * پاك شده  نيم كيلو
كرفس خرد شده  نيم كيلو
خيار 200 گرم
هويچ خرد شده  نيم كيلو
سير به مقدار لازم
فلفل قلمي سبز تند  200 گرم
بادمجان  يك كيلو
پياز ريز  300 گرم
موسير  100 گرم
سيب ترشي  نيم كيلو
نمك ، فلفل سياه ، زردچوبه  به مقدار لازم
سركه قرمز به مقدار لازم
خيار 200 گرم

طرز تهيه:

سبزي رو پاك كنيد و خوب بشوريد و بذاريد تا كاملا خشك شه . بعد ريز خرد كنيد و كنار بذاريد .سبزي ترشی شامل : مرزه ، ترخان ، گشنيز ، جعفري ، شويد و نعناع است . نسبت مرزه به بقيه مواد كمي كمتر باشه بهتره .
كلم برگ ، گل كلم ، كرفس ، هويچ ، سيب ترشي و خيار رو هم بشورید و صبر کنید تا کاملا خشک بشه بعد تو اندازه مورد نظرتون خرد کنید.
بادمجان رو با پوست به اندازه دلخواه خرد كنيد و بعد با کمی سركه به مدت 10 دقيقه با حرارت خيلي كم بجوشونيد تا تلخیه احتمالی بادمجون گرفته بشه.
سركه بادمجانها رو دور نريزيد .
سير رو هم بعد از حبه كردن تو همون سركه به مدت 3-5 دقيقه كمي بجوشونيد تا وقتي ترشي كاملا آماده مصرف شد ، سيرها سفت و خام نمونه .
موسير رو از شب قبل خيس كنيد و چند بار آبش رو عوض كنيد .
همه مواد رو تو یک لگن بزرگ با هم مخلوط کنید و نمک و فلفل و زردچوبه رو هم اضافه کنید . دقت كنيد كه مواد كاملا خشك شده باشند ، حتي اگر مقدار خيلي كمي هم آب بينشون مونده باشه باعث كپك زدن ترشي ميشه .
تو این مرحله میتونید از ادویه مخصوص ترشی هم استفاده کنید و به مواد اضافه کنید ولی یادتون باشه بعد از مدتی ادویه ترشی باعث تغییر رنگ ترشی میشه پس پیشنهاد میکنم از دستور حذفش کنید.
تو ظرف مخصوص ترشی از مخلوط سبزیجات بریزید و ظرف رو با سرکه پر کنید تا روی مواد رو بپوشونه.
ظرف ترشی رو دور از تابش نور خورشید و جای خنک نگه دارید.

** ادويه ترشي :

مواد لازم :

پودر گلپر 100 گرم
ريشه جوز بويا پودر شده 25 گرم
جوز رنده شده 2 عدد
دارچين يك قاشق چايخوري
فلفل سياه يك قاشق چايخوري
پودر رازيانه 50 گرم
سياه دانه 50 گرم

طرز تهيه :

تمام مواد رو با هم مخلوط كنيد.
<span small;"="">



لطفا برای ثبت نظر وارد اکانت کاربری خود شوید ! با تشکر.
  • غذای ویژه
  • مطالب تصادفی
  • پر بازدید ترین ها

ماهی شکم پر

میتونید ماهی رو سرخ کنید یا بذارید تو ف ... بیشتر...

حلوای آرد گندم

نویسنده : فلو احدی ... بیشتر...

كشك و بادمجان رژيمى

در تفت دادن پياز فقط از يك قاشق غذا خور ... بیشتر...

کماج مازندرانی

میزان شیرینی این نان به ذائقه شما بستگ ...

بستنی سرخ شده

بستنی رو با قاشق مخصوص اسکوپ بزنید ...

شیرینی آلمانی

2 تا تخم مرغ رو آب پز كنيد تا زرده اش کا ...

خبرهای روز

سال 93 با امکانات جدید.

در سال جدید با ما همراه باشید تا از تغییرات و امکانات جدید سایت لذت ببرید

Toolbar اختصاصی وبسایت "آشپزخانه من"

دانلود برای مرورگر گوگل کروم                               دانلود براي مرورگر موزيلا فايرفاکس

سامانه پیامکی آشپزخانه من راه اندازی شد.

ارسال خبر جدیدترین پست ها از طریق پیامک با ثبت نام در سایت.

ازاین پس، وبسایت "آشپزخانه من" با آدرس های زیر نیز در دسترس میباشد.

www.my-kitchen.in     www.my-kitchen.pro     www.my-kitchen.ir